Önce mandalin tozuyla etimi güzelce lezzetlendirip klementin mandalin badem ve arpacık sogan eşliğinde kısık ateste ocakta yağlı kagitla hava almadan pisirdim. İç pilavim için mandalin suyu mandalin tozu ve mandalin kurusu kullandim. Tabiki soğan ve çam fıstığı olmazsa olmazı. Tarçınıda ekleyip tane tane pişirdim... Et sosuma renk desteği için havuç krema mandalin tozu ve lezzet ve aroma katması için tortu kullandım... Kemikten ayrılan eti sosuna bandirip pişmiş mandalinle birazda pilav alınca kaşığa bu lezzet şöleni unutulmayacak bir rüya. Hem ferah hem kıvamında bir lezzet mandalinli incik her yiyenin damağında... Afiyet olsun...
Çok kıymetli izmir aşçılar derneği ve Türkiye aşçılar federasyonu bütün güzel duygularimizi anılarımızı guzelliklerimizi yaşatmak için açtığımız mutfağımız Harım'dan dükkanımıza ziyarete geldi. Yöresel yemeklerimizden hazırladığımız bir kutlama yemegi yedik beraber. Çok yakında da mandalinli kuzu incik yemeğimiz sizler için Harım'dan sofralarında.
Mis kokulu memleketimin mis kokulu festivali
Mis kokulu memleketimin mis kokulu festivalinin bu yıl 22.si düzenlendi. Bende bir cesaret katıldım en güzel yarışmalarından olan mandalina yarışmasına. Hem yöresele bağlı kalmak istedim. Hem mandalinli her aşamasında kullanmak istedim. Biz Seferihisarlılar kuzu ve oğlak eti çok severiz. O yüzden tercihim incik oldu. İç pilavımdan et sosuma 3.5 saatte pişirdiğim etine kadar mandalının her halini kullandım. Kurusundan tozuna suyundan kabuğuna donattım tabağımı ve çok kıymetli jürilerin onayını aldım. 22. Mandalina festivalimizde yemek yarışmasının 1.si oldum. Biz mandalina bahçelerinde büyüyen çocuklarız... Gün geldi hortumunu döşedik gün geldi çalısını çektik sobanın üstünde kabuğu yerli malı haftasında çantamızda bir şişe suyu satınca parasıyla kışlık okul ihtiyacımızın alışverişi... Hep bizim dönemin hatıraları... Bu his bu duyguyla girmiştim yarışmaya sonucu çok kıymetli oldu bundan yana...