Ezgi Yeşil: Şirketinizi ve sizi kısaca tanıyabilir miyiz?
Baki Demirhan: Biz yaklaşık 20 yıldır bu tesiste buradayız tabi yeni bir fabrikamız şu an inşaat halinde nasip olursa önümüzdeki yıl açmayı düşünüyoruz buradan çok daha büyük soğuk havasıyla daha modern makinalarıyla yeni tesise önümüzdeki yıl kavuşacağız inşallah.
Şirketimiz faaliyet konusun da çok uzun yıllar önce dede, baba ve ben üçüncü kuşak olmak üzere yaklaşık bir 60-70 yıl önce dede tarafından başlatılan bir işletmedir. Baba ile devam eden üçüncü kuşak olarak şu an bizim ile devem ettirdiğimiz ticaret faaliyetimiz söz konusu tabii uzun yıllar öncesinden gelen bir tecrübe bizde sektöre zeminden, tabandan başladığımızdan dolayı belirli bir tecrübemiz var. Bunun da daha sonrasın da fabrikacılığa ihracata iç piyasadaki işte yerel ve ulusal marketlere tedarikçi firma olarak devem ettiriyoruz.
Baki Bey bildiğiniz gibi yaklaşık bir buçuk yıldan beri bu covid-19 süreci ile mücadele ediyoruz. Tüm dünya çapında Türkiye’de de bir takım önlemler alınıyor. Peki, işletmenizdeki aldığınız önlemlerden bizlere bahseder misiniz?
Baki Demirhan: Biz bu konuda çok hassasız hatta da öndeyiz diyebilirim sizlerde şahit olmuşsunuzdur ciddi bir kontrolden geçiriliyor. Gelen misafirlerimiz sonrasında personellerle alakalıda burada çok ciddi bir güvenlik adına hastalığın bulaşmaması adına ciddi önlemlerimiz var. İşçilerimiz yatılı olduğu için fabrika çıkışına kesinlikle müsaade etmiyoruz. Birbirleriyle olan temasına da çok dikkat ediyoruz ve herkesi sürekli maske ile çalıştırıyoruz. Hafta da bir günde doktor kontrolü ile her bir çalışanımızı tedavi ve kontrol ettiriyoruz. Bu konuda çok hassasız.
Peki ortalama olarak kaç personel çalışıyor işletmenizde?
Baki Demirhan: Bu an işletmede çalışan personel sayımız 120 civarında tabi bahçede de bu ürünü kesen işçilerimiz var onlarda yaklaşık 450-500 de bahçede çalışan insan sayımız var bu şekilde yoğun bir şekilde çalışıyoruz.
Sizce bu yıl Seferihisar da mandalina üreticiliği nasıl gidiyor? Düşüncelerinizi alabilir miyiz?
Baki Demirhan: Seferihisar bu konuda tabi biraz daha Gümüldür’e, Ürkmez’e, Özdere’ye göre biraz daha şanssız.
Sizce tanıtımlar yetersiz mi?
Baki Demirhan: Yani tanıtım en büyük sıkıntı sadece Seferihisar’da da değil tüm bölgenin tanıtımla ilgili ciddi sıkıntıları var. Aslında biz bunu tanıtamıyoruz yani bu sadece satsunmayla alakalı değil Türk markasıyla Türk menşei olan üretimle alakalı olan Türk tarım sektöründe veya diğer sektörle bizim tanıtımla ilgili turizm de başta olmak üzere sıkıntılarımız var zaten bu iş narenciye gelince satsuma ya gelince ki satsuma bu bölgenin hakikaten olmazsa olmazı dünyanın en lezzetli mandalinası bununla ilgili Seferihisar, Gümüldür, Ürkmez, Özdere buralarda da işte Selçuk tabi her birinin aslında bana göre bu sertifikaları bir tanımı olmalı bu belgeleri almalılar bu belgeler dâhilinde bu ürünlerin mutlaka piyasaya yurtiçine, yurtdışına satmamız lazım onunla alakalı üretici biraz yerinde fakat tahmin ediyorum ve umuyorum. Önümüzdeki yıllarda bu işte çok çok daha iyi bir şekle sertifika oranında daha iyi yerlere geleceğini umuyorum. Yani tabi şu da var bugün Seferihisar’la, Gümüldür arasında Seferihisar da bahçeler biraz da Gümüldür’e göre hektar olarak daha düşük Gümüldür de çok daha büyük bahçeler oluyor. Bir de Gümüldür’ün coğrafi konumu olarak erkenciliği Seferihisar’dan biraz daha fiyat olarak ayrışıyor.
Seferihisar’da bu bölgede kaliteli satsumayı üreten Gümüldür den daha gelişilen bölge oluyor ki bu yıl ortalama tüm bölgede ikliminde desteklemesi ile beraber kalitede pek sıkıntı yaşanmıyor. Yani Seferihisar da bu sene son 15 yılın en kaliteli meyvesini çıkarmış bulunuyoruz.
Mevsimden dolayı biraz sıkıntı yaşandığı söylentileri var mandalinada siz ne düşünüyorsunuz?
Baki Demirhan: Şöyle sıkıntılar yaşandı, yazın 7 ve 8’inci ayın çok sıcak geçmesinden dolayı meyvenin kalibrasyonuyla alakalı problemler yaşandı. Sıcaklardan dolayı meyve büyütmedi, dolayısıyla yağmurların da olmaması bunu biraz daha değiştirdi. Mevcut bütün bölgenin rekoltesinde kalibre olarak biraz ince meyve yaptı. Onun haricinde iklimin desteklemiş olduğu en önemli şeylerden bir tanesi de sağlığı bizce bu kaliteden daha önemli sağlıklı meyve olduğu müddetçe pazarda yeri her zaman en iyisidir.
Baki Demirhan: Biz yaklaşık 20 yıldır bu tesiste buradayız tabi yeni bir fabrikamız şu an inşaat halinde nasip olursa önümüzdeki yıl açmayı düşünüyoruz buradan çok daha büyük soğuk havasıyla daha modern makinalarıyla yeni tesise önümüzdeki yıl kavuşacağız inşallah.
Şirketimiz faaliyet konusun da çok uzun yıllar önce dede, baba ve ben üçüncü kuşak olmak üzere yaklaşık bir 60-70 yıl önce dede tarafından başlatılan bir işletmedir. Baba ile devam eden üçüncü kuşak olarak şu an bizim ile devem ettirdiğimiz ticaret faaliyetimiz söz konusu tabii uzun yıllar öncesinden gelen bir tecrübe bizde sektöre zeminden, tabandan başladığımızdan dolayı belirli bir tecrübemiz var. Bunun da daha sonrasın da fabrikacılığa ihracata iç piyasadaki işte yerel ve ulusal marketlere tedarikçi firma olarak devem ettiriyoruz.
Baki Bey bildiğiniz gibi yaklaşık bir buçuk yıldan beri bu covid-19 süreci ile mücadele ediyoruz. Tüm dünya çapında Türkiye’de de bir takım önlemler alınıyor. Peki, işletmenizdeki aldığınız önlemlerden bizlere bahseder misiniz?
Baki Demirhan: Biz bu konuda çok hassasız hatta da öndeyiz diyebilirim sizlerde şahit olmuşsunuzdur ciddi bir kontrolden geçiriliyor. Gelen misafirlerimiz sonrasında personellerle alakalıda burada çok ciddi bir güvenlik adına hastalığın bulaşmaması adına ciddi önlemlerimiz var. İşçilerimiz yatılı olduğu için fabrika çıkışına kesinlikle müsaade etmiyoruz. Birbirleriyle olan temasına da çok dikkat ediyoruz ve herkesi sürekli maske ile çalıştırıyoruz. Hafta da bir günde doktor kontrolü ile her bir çalışanımızı tedavi ve kontrol ettiriyoruz. Bu konuda çok hassasız.
Peki ortalama olarak kaç personel çalışıyor işletmenizde?
Baki Demirhan: Bu an işletmede çalışan personel sayımız 120 civarında tabi bahçede de bu ürünü kesen işçilerimiz var onlarda yaklaşık 450-500 de bahçede çalışan insan sayımız var bu şekilde yoğun bir şekilde çalışıyoruz.
Sizce bu yıl Seferihisar da mandalina üreticiliği nasıl gidiyor? Düşüncelerinizi alabilir miyiz?
Baki Demirhan: Seferihisar bu konuda tabi biraz daha Gümüldür’e, Ürkmez’e, Özdere’ye göre biraz daha şanssız.
Sizce tanıtımlar yetersiz mi?
Baki Demirhan: Yani tanıtım en büyük sıkıntı sadece Seferihisar’da da değil tüm bölgenin tanıtımla ilgili ciddi sıkıntıları var. Aslında biz bunu tanıtamıyoruz yani bu sadece satsunmayla alakalı değil Türk markasıyla Türk menşei olan üretimle alakalı olan Türk tarım sektöründe veya diğer sektörle bizim tanıtımla ilgili turizm de başta olmak üzere sıkıntılarımız var zaten bu iş narenciye gelince satsuma ya gelince ki satsuma bu bölgenin hakikaten olmazsa olmazı dünyanın en lezzetli mandalinası bununla ilgili Seferihisar, Gümüldür, Ürkmez, Özdere buralarda da işte Selçuk tabi her birinin aslında bana göre bu sertifikaları bir tanımı olmalı bu belgeleri almalılar bu belgeler dâhilinde bu ürünlerin mutlaka piyasaya yurtiçine, yurtdışına satmamız lazım onunla alakalı üretici biraz yerinde fakat tahmin ediyorum ve umuyorum. Önümüzdeki yıllarda bu işte çok çok daha iyi bir şekle sertifika oranında daha iyi yerlere geleceğini umuyorum. Yani tabi şu da var bugün Seferihisar’la, Gümüldür arasında Seferihisar da bahçeler biraz da Gümüldür’e göre hektar olarak daha düşük Gümüldür de çok daha büyük bahçeler oluyor. Bir de Gümüldür’ün coğrafi konumu olarak erkenciliği Seferihisar’dan biraz daha fiyat olarak ayrışıyor.
Seferihisar’da bu bölgede kaliteli satsumayı üreten Gümüldür den daha gelişilen bölge oluyor ki bu yıl ortalama tüm bölgede ikliminde desteklemesi ile beraber kalitede pek sıkıntı yaşanmıyor. Yani Seferihisar da bu sene son 15 yılın en kaliteli meyvesini çıkarmış bulunuyoruz.
Mevsimden dolayı biraz sıkıntı yaşandığı söylentileri var mandalinada siz ne düşünüyorsunuz?
Baki Demirhan: Şöyle sıkıntılar yaşandı, yazın 7 ve 8’inci ayın çok sıcak geçmesinden dolayı meyvenin kalibrasyonuyla alakalı problemler yaşandı. Sıcaklardan dolayı meyve büyütmedi, dolayısıyla yağmurların da olmaması bunu biraz daha değiştirdi. Mevcut bütün bölgenin rekoltesinde kalibre olarak biraz ince meyve yaptı. Onun haricinde iklimin desteklemiş olduğu en önemli şeylerden bir tanesi de sağlığı bizce bu kaliteden daha önemli sağlıklı meyve olduğu müddetçe pazarda yeri her zaman en iyisidir.